Krumiri di riso e quinoa

Krumiri di riso e quinoa.
Il piacevole ricordo legato alle colazioni dell’infanzia, mi ha ispirato la ricetta per la variante ai classici Krumiri.
Ciò che rende caratteristici questi biscotti è la farina di riso e quella di quinoa, a sostituzione di quella di grano.
Il risultato si fa apprezzare per un alto grado di friabilità e per il gusto piacevolmente delicato.

Grado di difficoltà:

• semplice

Tempo di preparazione:

• 30 minuti per la preparazione
• 8 – 12 minuti

Ingredienti per circa 100 biscotti:

• gr 305 di burro di alta qualità
• gr 340 di zucchero a velo
• gr 30 di miele di castagno
• nr 1 uova medie
• nr 1 tuorlo
• gr 200 di latte intero fresco
• gr 500 di farina di riso
• gr 370 di farina di quinoa
• gr 8 di lievito
• gr 3 di sale

Attrezzatura:

• planetaria con montato la frusta (oppure fruste elettriche)
• spatola
• pistola per biscotti o sac à poche con bocchetta rigata

Procedimento:

Nella planetaria, o con le fruste elettriche, lavorate il burro morbido con lo zucchero a velo ed il miele fino ad ottenere una pomata.
Mescolate l’uovo, il tuorlo e il sale al latte freddo e unite al burro lavorato.
Setacciate le farine con il lievito.
Unitele quindi al composto di burro e uova. Mescolate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Con l’apposita pistola per biscotti formate i krumiri che lascerete riposare in frigorifero per qualche minuto.
Preriscaldate il forno a 180 °C.
Cuocete i biscotti per 8-12 minuti (a seconda della dimensione).
Non mi resta che auguravi buon the e buon appetito.

Piccoli segreti:

• le quantità della ricetta sono piuttosto abbondanti per cui potete congelare parte dell’impasto per utilizzarlo in un secondo momento.
• chi non ha la pistola per biscotti può usare una sac à poche con bocchetta rigata (come ho fatto io). In questo cado dovete però armarvi di tanta pazienza perché non è facilissimo dare la forma dei krumiri ai biscotti.
• la farina di quinoa ha un sapore molto forte e presente, leggermente terroso, per cui potete, se volete, sostituirla in parte o del tutto con farina di riso.

Con questa ricetta partecipo al contest È buono? È senza! nella categoria “Pasticceria fine e pasticceria da the” del blog Andante con gusto e di Cose dell’altro pane.