Il pan di spagna è, fra gli impasti base, il più semplice per quel che riguarda il numero e la tipologia degli ingredienti (uova, zucchero e farina) ma è allo stesso tempo il più complicato se ci si riferisce al procedimento di produzione. La perfetta riuscita del pan di spagna …
La pasta frolla è la base per la preparazione di una grande varietà di dolci. Gli ingredienti per l’impasto base sono: farina, grassi (principalmente burro), zucchero, uova e aromi. A scanso di equivoci per aromi si intendono ovviamente vaniglia naturale, limone, arancia, cannella ecc…: ossia solo aromi naturali. …
Questa pasta frolla si caratterizza per l’utilizzo dello zucchero a velo e dei soli tuorli. I tuorli che sono composti essenzialmente da grassi i quali quindi vanno ad aumentare la quantità di grassi totali all’interno della ricetta agendo quindi sulla friabilità del prodotto finito. Lo zucchero a velo, …
